Roti dengan Metode Autolysis - Sebelum membuka lembaran baru, momen-momen istimewa apa yang anda ingat di tahun ini? Berdasarkan aku, tahun 2020 punya banyak peristiwa menarik dan tak terduga. Entah dari segi politik maupun dunia entertainment. Tidak lupa, kuliner Indonesia malah mengukir sejarah dengan popularitas masakan dan jajanan. Aneka sajian yang disebut “makanan kekinian” ini sempat viral di tanah air, malah popularitasnya masih berlangsung sampai hari ini. Penasaran? Yuk, kita rekap ulang makanan-makanan kekinian Indonesia di tahun 2020 !

Roti dengan Metode Autolysis Kamu bisa memasak Roti dengan Metode Autolysis memakai 13 bahan dan 5 langkah. Begini cara memasaknya.

Bahan-bahan memasak Roti dengan Metode Autolysis

  1. Bunda butuh Bahan A:.
  2. Sediakan 350 gr terigu protein tinggi.
  3. Kamu butuh 150 gr terigu protein sedang.
  4. Siapkan 1 butir telur utuh.
  5. Anda butuh 2 butir kuning telur.
  6. Kamu butuh 80 gr gula pasir.
  7. Sediakan 25 gr susu bubuk.
  8. Sediakan 200 ml air.
  9. Sediakan Bahan B:.
  10. Anda butuh 2 sdt ragi instan.
  11. Sediakan 1 sdm air suhu ruang.
  12. Sediakan 3 sdm (60 gr) margarin.
  13. Sediakan Sejumput garam.

Langkah-langkah memasak Roti dengan Metode Autolysis

  1. Campur semua bahan A asal rata saja. Lalu tutup dan diamkan hingga 8 jam..
  2. Campur ragi instan dgn sedikit air hingga menjadi pasta, lalu masukkan ke adonan. Masukkan juga margarin dan garam. Aduk rata lalu mikser (aku pakai hand mixer) selama 5-10 menit. Ambil sedikit adonan lalu cek apakah jika adonan ditarik akan membentuk membran tipis (tanda bahwa adonan telah kalis). Bulatkan, tutup adonan, dan diamkan selama 30 menit..
  3. Kempiskan adonan yg telah mengembang, lalu bagi dan timbang. Untuk roti burger beratnya @40gr jadi 13 pcs, untuk roti garlic @80gr jadi 5 pcs. (Boleh juga kalo mau disamakan ukurannya). Bulat-bulatkan adonan. Diamkan lagi selama 45 menit..
  4. Panaskan oven. Sambil menunggu panasnya merata, oles permukaan roti dengan susu cair. Yg untuk burger bun aku taburi wijen. Waktu memanggang selama 12 menit. Tiap 4 menit diputar posisi loyangnya supaya merata. (Saya pakai oven tangkring). Note: kondisi masing2 oven berbeda-beda ya, jadi kenali oven masing2). Setelah matang segera diolesi margarin/butter supaya permukaan roti mengkilap dan lembab..
  5. Hasil rotinya empuk dan lembut sekali..

Roti dengan Metode Autolysis -